Casein = langsame verdaubares Protein. Wird über längere Zeit, 6-8 Stunden, in das Blut abgegeben und versorgt so den Organismus optimalerweise ständig mit Aminosäuren. Dadurch werden in dieser Zeit nicht die körpereigenen Proteine (zb Muskelgewebe) verstoffwechselt, daher wird es auch als "anti-kataboles", also muskelschützendes Protein bezeichnet.